Ristorante Brasserie La Barcaccina
 

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Ristorante Brasserie La Barcaccina a Vada (LI): quando il pesce ha il profumo del mare.

pubblicato domenica 6 maggio 2012



Parlare di Pesce Fresco potrebbe sembrare semplice, in realt riconoscerlo non una cosa da tutti. La prova pi semplice da fare di premere, con un dito, il corpo del pesce preso in considerazione, se, togliendo il dito, rimane traccia della pressione fatta, non fresco.

A parte questa prova, la freschezza del pescato si valuta attraverso vari fattori, tra i primi c il fatto che deve profumare di salsedine e quindi di mare. Inoltre, gli occhi non devono essere opachi ma trasparenti e lucidi, le branchie devono essere umide e di una delle tonalit del rosso, se poi lo mettete in un contenitore con lacqua deve affondare.

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